© Reuters. “烧烤经济”启示录：一场意外走红带来的特别“淄味”|新经济地方志

财联社上市公司报道部推出：“新经济地方志”栏目，将聚焦区域经济，聚焦产业集群，展现新旧动能转换的当下，各地方谋求发展“破局”的新图景。

财联社4月11日讯（记者 方彦博 滕飞 王肖邦）“烧烤”，让淄博这座谋求转型的工业城市，意外掌握了互联网流量密码，也看到更多经济成长的可能。

只不过，红极一时的“热搜”喧嚣总会归于平静，如何将网络声量转化为发展动能，考验淄博的智慧和能力。

这也是任何一座“意外走红”的城市，都必然要去面对和探索的课题。

意外“出圈”，有多意外？

2020年，淄博麦田音乐节，数以万计的摇滚乐迷，欢声汹涌，热情如潮，他们期待台上的歌手薛之谦此刻说点什么，好让现场气氛达到最高点。

薛之谦说，他昨晚去了淄博当地的“牧羊村”烧烤，吃了卷饼、烤羊肉串和大葱。

音乐节散场后，附近5公里内的烧烤店人满为患，这一戏剧性场面，成了当天微博“热搜”话题。

这让“淄博烧烤”第一次尝到走红网络的奇妙滋味。在此之后，大V打卡、网红“种草”淄博烧烤便在短视频和社交媒体上没有停过。

（4月7日傍晚于牧羊村烧烤店外，财联社记者摄） 直到今年3月，【大学生组团到淄博吃烧烤】“鬼斧神工”的再度成为热搜话题，并且迅速火遍全网。

在轮番的自媒体炒作和媒体报道下，淄博烧烤的话题“热烧”至今一个多月，并且未有降温迹象。

“确实没想到能这么火，我们淄博这里原本是一个重工业城市，突然间这么多外地人聚集过来，这在从前都不敢想象。”淄博市委宣传部的一位工作人员告诉财联社记者。

淄博烧烤的走红，有着“网络嘉年华”的狂欢味道，因为唤起了年轻人相近的生命体验而引发共鸣，掺杂着轻微的戏谑和无厘头的欢乐。

某种程度上，这场“走红”确实算是一次“意外”。

但这世上没有无缘无故的“意外”。财联社记者注意到，淄博市政府曾经发布一份文件——《关于挖掘消费潜力繁荣发展夜间经济的实施意见》。

文件提出要“充分利用旅游景区、特色美食街区、城市广场、重点路段、店前场地、近郊公园等适宜场所，积极挖掘风味小吃、无烟烧烤、休闲食品等地方特色美食”。

如果回溯淄博烧烤走红的起点是什么，是薛之谦在音乐节上的一番夸赞？是各路网红在短视频平台的推波助澜？

淄博政府对烧烤摊和夜经济广开绿灯，让烧烤不再是影响市容的被整治对象，也许才是这场意外走红的真正起点。

既然红了，那就来吧

既然红了，那就不要浪费红的机会。

烧烤话题火遍全网后，让淄博“烧烤产业链”沸腾了，一大波烧烤商户正在注册成立的路上。

淄博高新区行政审批服务局市场准入科科长李磊向财联社记者介绍，今年三月以来，前来窗口办理烧烤类企业的申请人明显增多。

“为给烧烤业户提供更加便捷的服务，我们设立了烧烤行业‘一件事’一次办的专门窗口，进一步提高了审批办理的效率。” 李磊说。

淄博齐丰餐饮设备有限公司总经理牛德才告诉财联社记者：“订单根本接不过来，比去年好太多了，现在想要订购一台移动餐（烤）车起码要等30天以上。”

烧烤话题也给淄博当地的旅游、文化、酒店、餐饮等行业，带来了一大波红利。

锦江酒店（中国区）山东区域总经理韩丽告诉财联社记者，锦江在淄博当地共有60多家酒店，烧烤话题走红对当地酒旅市场的带动十分显著。

“3月整体出租率同比去年提升了94%，多数酒店出租率数据已超过2019年同期水平。” 韩丽说。

根据锦江酒店（中国区）提供的经营数据，截至4月10日，淄博五一假期酒店预订量较去年同期提升近5倍。锦江酒店（中国区）已经把淄博列作旗下中高端品牌重点发展的城市之一。

同程旅行数据也显示，4月9日至10日，淄博旅游搜索热度环比上涨599%，连续两日进入全国旅游热度榜前十。

能红多久，这是关键

红极一时的“热搜”喧嚣总会归于平静，但淄博烧烤的路还有很长。

智谷趋势副总裁、首席研究员黄汉城对财联社记者表示，就淄博而言，它的蹿红有偶然因素，但是能成为现象级的文化符号、消费符号，跟当地政府顺势而为有很大关系。

“当地政府提升交通体系便利度、优化烧烤加文旅景点的组合路线、加强对外宣传等，给城市导入了更多流量。” 黄汉城表示。

为了巩固淄博烧烤的江湖地位，也为了顺势壮大地方经济，淄博市政府上个月召开发布会表示，今年“五一”前后将举办“淄博烧烤节”，进行烧烤名店“金炉奖”推荐评选，并拟定3月至11月为“淄博烧烤季”。

（“灵魂三件套” 财联社记者摄） 在政府支持下，淄博市首个烧烤协会——张店区烧烤协会本月正式成立，让淄博烧烤在品牌化、规模化、组织化的方向上迈出了一步。

“要坚持做到诚信经营，不乱涨价，不管是外地游客还是本地居民，都可以安全放心的吃上淄博烧烤。”张店区烧烤协会新当选会长刘静介绍，烧烤协会搭建政府与企业间互融、互通的交流平台，积极建言献策，有效地引导淄博烧烤产业的健康发展。

淄博市政府同时还在考虑，将“烧烤”带来的人流延伸到人才招引领域。

淄博市政府明确，38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次两晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住，让更多年轻人加深对淄博的城市印象，激发这座城市的青春活力。

经济转型，走出新路？

“烧烤”话题的意外走红，对淄博的特殊意义，也许还在于提供了一个契机，让这座工业城市对自身转型发展有了更多思考。

淄博，“鲁C”持牌城市，是老牌工业强市，也是全国金融先驱城市、全国最早的柜台交易的诞生地。

改革开放以来，淄博某种意义上享受了“野蛮生长”的红利，也留下了深层次的矛盾，包括工业进程落后，生产理念滞后，以及一定程度的“官本位”色彩。

2008年，淄博地方民营企业资本相互依存的三角债被连根拔起；2015年，强行出清落后产能，环保风暴来袭，地方民营企业几度关停、倒闭，让这座工业老城短暂陷入了迷惘。

2022年，淄博全市实现生产总值（GDP）4402.6亿元，比上年增长4.7%。其中，第一产业增加值188.6亿元，增长5%；第二产业增加值2193.7亿元，增长4.9%；第三产业增加值2020.3亿元，增长4.4%。

新旧动能转换下，淄博产业经济发展进入新的阶段。2022年，淄博全市高新技术产业产值占规模以上工业总产值比重达47.1%，比上年提高4.6个百分点；附加值和技术含量较高的规模以上互联网和相关服务业、软件和信息技术服务业、商务服务业营业收入分别增长22.8%、17.6%和73.1%。

这一次烧烤“出圈”，让谋求产业转型升级的淄博，看到了更多经济成长的可能。不仅烧烤产业以及它所延伸的周边产业，蕴藏巨大经济价值，淄博也在利用“烧烤”这张名片，对外展示和推销着自己。

“大商要招，小商更要引，每一个来淄博投资的客户，要让他们看到我们会把政策落到实处的信念，让他们有归属感，有获得感，让他们有在淄博投资兴业的底气。”这是淄博市政府对外发出的铿锵声音。

（编辑 曹婧晨）

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